水果保鲜柜在工作时都需要散热，不同的制冷设备那么散热的方式也是不一样的，最为常见的散热方式是利用冷凝器进行散热，产品的体积比较小。一部分自蒸发的机器将冷藏室内的排水收集后用于压缩机散热，产品的体积相对较大，压缩机的散热需求也高，因此在配备普通的冷凝器的同事还要为压缩机加装散热风扇，以满足压缩机比较高的散热需求。
最常见的水果超市保鲜柜散热工具，大部分压缩机制冷的冷柜都会装备冷凝器。橱窗的结构能够加速热量的外排，加上散热风扇的作用，热量会被集中至一个方法后通过冷凝器传导，达到散热的目的。空气、库班、排风扇、空调冷气都能够达到散热的目的。
制冷设备长时间的工作，那么保温板的温度会逐渐升高，很多人会质疑这是不是制冷设备故障造成的，其实并不是，保温板外层可以迅速的挥发压缩机工作造成的高热量，起到加速制冷设备散热的目的，这也是目前制冷设备采用很普通的散热方式之一。
现在市面很多的水果超市保鲜柜都会配备专门的室外机来制冷，相对于传统的内机制冷设备他们在各方面都存在一些差异。室外机有着类似空调的制冷原理，压缩机的散热噪音不会影响室内，同时他不需要考虑内置机严苛的工作环境，室内装修能够达到更好的效果，室外机配备冷凝器和专用的空调散热片、散热风扇，实际工作的时候它的使用寿命也要高于室内机。