冷藏柜并非冰箱，他只是商用冷柜！
说到家里的冰箱，很多人喜欢将吃不完剩下的、甚至刚买回来的食物全都塞到冰箱里,然而对于商用的冷藏柜而言，它的功能是为需要冷藏的商品提供冷藏环境，为他们起到延长商品售卖的时间的作用,并不是家用冰箱,更不是“保险箱”不要什么东西都往里放。而且放的东西太多太杂，放入的商品有可能自带一些细菌和病毒,尤其有些特殊的商用冷藏柜相比于家用冰箱的温度是有特定范围的,潜伏在低温环境中细菌,时间长了就会大量繁殖,使商品变质被污染。
另外,还有很多商品因其生长特性是不适合放进冷藏柜的,一旦冷藏反而会加速其变质、发霉、腐烂的速度。所以商家一定要清楚哪些食物不能放进冷藏柜呢?
1.香蕉、荔枝等热带水果
香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜等热带水果因害怕低温不适宜放进冷藏柜里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表面凹陷,出现黑褐色的斑,不仅损失了营养,还很容易变质、发霉。
比如香蕉放在12度以下的地方贮存,就会发黑腐烂;鲜荔枝在0度的环境中放一天,就会使其表皮发黑、果肉变味。
2.面包、糕点等淀粉类食物
面包、糕点、馒头、花卷等淀粉类食物不宜放入冰箱,否则会加快其变干、变硬的速度。如果吃不完必须要用冷藏柜储藏,可用保鲜袋将其密封好放入面包冷藏柜。
3.萝卜、土豆等根茎类蔬菜
皮质厚实的萝卜、土豆、南瓜、胡萝卜、冬瓜、洋葱等蔬菜不要放进冷藏柜,在室温下存放即可。
像洋葱、胡萝卜等蔬菜的适宜存放温度为0度左右,低温冷藏会破坏其新鲜度及营养成分。但是如果把土豆放进冷藏柜,低温会把里面的淀粉分解,吃的时候会尝到甜的或沙砾状的土豆,这样,无论拿它做什么菜都很难会好吃。
4.腊肉、火腿等肉类腌制品
肉类腌制品适合放在阴凉、通风处贮存,有利于保证肉质的鲜美口感。预包装火腿肉类则应该放入冷藏柜低温冷藏储藏，有利于食材卫生健康。
冷柜使用温馨提示:
1.冷冻食品要避免反复冷冻、解冻;熟食商品温度较高,不可马上放入冷藏展示柜内。
2.冷藏柜里的食物最好装六、七成满,放太多东西会影响冷柜的正常制冷功能。
3.储存食物时将生食与熟食分上下两层放置。蔬菜类、水果类、海鲜类、肉类独立包装好,分开存放。
4.减少冷柜开门次数和时间,防止外界热气过多进入。尽量一次拿出多种需要的食材,并且动作要迅速,冷柜门也不要拉开太大的角度,减少冷气的丢失。【冷柜】