在生活中水果也是越来越普遍，水果店也是越来越多，对于一些刚入水果行业没多久，同时也有其他的同行在相互竞争的水果店而言，利润不高，损耗也是让人最头痛的问题，该怎么更好的让水果保鲜减少损耗呢。如何保存水果，什么样的冷柜是适合储存摆放水果的呢？由于水果种类繁多，需要按水果的特性来分类储藏。
水果就是皮包水的，保鲜的确是水果行业头痛的问题，天气凉的时候还好，但是天热天三十多度的时候，一个小时跟一个小时都不一样，尤其是较容易损耗的香蕉、葡萄之类水果，经过高温后损耗很大，利润不高加损耗，就白干了。水果越高温，变坏的速度也越快，这是规律，规律我们没法改变的，我们就改变一些力能所及的事，以减少损耗。以天翔冷链多年的制冷经验和跟水果行业市场老板多年打交道的积累，总结一下自己的经验跟大家分享：
1、按照需求，也有专门储藏水果的展示柜。在用水果展示柜冷藏保鲜水果时，要注意温度的调节。水果展示柜是通过降低柜内温度，减缓水果周围细菌活动速度来保存水果的，所以商家在保存水果时要根据水果的适宜温度，调节水果展示柜内温度后再用来储存水果，效果会更好。通过科学试验，桃子、葡萄、苹果、草莓、胡萝卜等适宜保存的温度是0℃左右，香蕉、柠檬、芒果等适宜在14℃左右保存。因此，当水果展示柜中的温度不符合一些水果的贮藏温度时，最好不要放入水果展示柜中，以防适得其反。
2、由于水果要新鲜才好，最好每天都拿一次，并且根据自己的销量额度来拿，不要超太多，今天的水果明天的颜色肯定不太好看。所以今天的水果今天卖完最好。
3、在运输的过程中一定要装载好，每层都隔开最好，不然回到家都变黑了，那样损耗很大的，没回天之力把那损耗要回来。
4、水果怕高温，我们就不要让他在太阳下爆晒，最好有冷库，这样最好，如果没有冷库太热，可以洒一些水在水果下放一块布，这样对水果降温有一定的作用。
4、我们太热的时候，还不到人流高潮的时候就少拿一些出来摆放，其他的放在阴凉处，到人多的时候才全拿出来，平时就摆一点，这样也是一种减少损耗的办法。
5、如果家里有冰柜，最好能叫电器师傅把冷柜的温度调节到十六度到二十度，相信现在家电维修师傅能做到，这样就是一个小冷库了，最省钱的冷库，晚上把卖剩的水果放进去保鲜，明天再拿出卖。
6、如果天气太热，最好拿货稍微生一些的，这样也能延缓水果的损耗。
以上只针对小型水果店的做法，如果您是水果大卖场，一定做一个冷库为佳。尤其是销售场地有水果冷藏柜或者水果风幕柜则更佳。