冰柜冷藏后的水果为什么会更甜？
相信使用过冰柜展示销售水果的商家一定会有一种疑惑，通过冰柜冷藏的水果卖的更好，而且部分通过冰柜冷藏的水果食用起来口感甜度更高，那为什么经过冰柜冷藏后的水果会更甜呢?相信不只是商家会发现，平时我们在家里将水果放在冰柜后再拿出来吃，也会感觉格外甜，针对这一疑问?那么就让超市冷柜厂家天翔冷链为大家做出分析解答，希望能解除你的疑惑。
冰柜内冷藏水果会更甜的原因是因为水果中的糖以果糖为主，果糖有一个冷甜的特性：其甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍,冷甜的原因是果糖具有两种分子构型;α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低温时部分β型果糖转化为α型果糖，而使甜度增加。由于果糖的这一特性，果糖大量使用于清凉饮料和其它冷饮食品，如：碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋等，所以我们在吃这些冷饮时会感觉格外甜。这就是水果在冰柜内冷藏后会更甜的原因，同时也是经过冰柜冷藏的饮料类口感会感觉更好的原因，所以商家更多愿意选择用冷藏式冰柜来冷藏饮料等。
虽然水果经过水果冷藏柜冷藏后的甜度口感更好，但是作为水果经营商家肯定不能因为水果冷藏会更甜而将所有的水果放进冰柜内，因为每种水果都有其最适合的贮藏温度丶保存期限，水果属于新鲜类食品放的越久，水果的营养及风味也就愈差。有些水果像香蕉丶凤梨丶芒果丶木瓜丶柠檬等，其实只要摆在室内阴凉角落处即可，不宜长时间放置冷藏柜冷藏。
而且水果放入冷藏柜冷藏前不要洗,否则在冰柜中易变质腐烂。水果买回家后一时不吃或吃不完，放进冰柜保存，在放入冰箱之前注意不要清洗，并应尽量在一个星期内吃完。另外，苹果丶梨丶香蕉丶木瓜丶桃子或一些易腐烂的水果，容易产生乙烯，最好不要同其他水果放在一起。
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