超市冷柜如何储藏生鲜食品？

　　超市冷柜如何储藏生鲜食品？

　　超市冷柜在超市经营中常用来储藏生鲜食品，其中鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在具备低温保鲜的超市冷柜层架上，而超市鲜肉柜中(又称鲜肉冷藏温一般控制在0℃～5℃之间。生鲜食品入超市鲜肉柜前做好低温消毒工作。超市冷藏仓常用的消毒方式采用紫外线、抗霉剂、消毒剂等三种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。

　　对于在超市冷柜接触过程中使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等，可用紫外线辐射杀菌消毒，也可用10％～20％的漂白粉溶液或2％的热碱水或双氧水消毒。如超市鲜肉柜内发现有异味，可采用臭氧办法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％醋酸与5％～20％的漂白粉溶液消除异味。对于储藏水果的超市冷柜，水果在储存期间，应严格控制温度，过高易腐烂；过低极易造成“冻害”。所以要根据所储藏的水果适应温度，将超市冷柜温度调到适宜的温度范围。

　　摆放水果的超市冷柜温度过低，容易是水果失去原有品质。储存期间，一般适宜温度0℃-5℃度，要根据各类果品的临界温度(即适宜温度)，不低于它们的冰点，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐烂；有利降低呼吸强度，抑制霉的活性，减少营养物质的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推迟商品的水分蒸发延长其储存期；反之就不能很好的水果商品原有的品质。

　　关于超市冷柜改如何储藏生鲜食品，以上是天翔冷链小编的一点建议，天翔冷链专注于商业制冷整体解决方案，提供超市冷柜，冷藏展示柜等冰柜价格咨询和冷柜定制！来电咨询客服热线：4006-788-990